Holenderskie przysmaki

 

Zaaklimatyzowałem się już w nowej pracy i mam czas, aby napisać Wam o czymś bardzo ciekawym i jakże ważnym dla każdego, kto wyprowadza się do kraju tulipanów, wiatraków... goudy, boczku, frytek i... czy już wiecie o czym będę pisał? :)

Wielu z Was po wyjeździe do Holandii zaczyna tęsknić za obiadkami u mamy (ja też – moja mama regularnie wysyła mi wałóweczkę). Nie wiem czy dlatego, że boi się, że się zagłodzę, bo niby nie umiałem gotować. To fakt, nie potrafiłem tego robić, bo nigdy nie próbowałem. A to dlatego, że nie musiałem – mamusia zawsze robiła dobry obiad, więc po co miałem się wtrącać? Ale jak wielu z Was wie, sytuacja życiowa zmusza do różnych akcji, na przykład do przyrządzania posiłków, i to na ciepło – wyższa szkoła jazdy :)

Oczywiście, pierwsze próby ugotowania czegokolwiek jadalnego okazały się nieskuteczne. Jednak trochę praktyki i człowiek zaczyna sobie radzić. Na szczęście podczas etapu nauki miałem jeszcze zapasy jedzenia z Polski, miały się dobrze w Holenderskiej zamrażarce. Chciałem, aby moja pierwsza profesjonalnie przygotowana potrawa była chociaż trochę holenderska. Przez to zacząłem interesować się tutejszą kuchnią. Poczytałem trochę i wyedukowałem się.

W telegraficznym skrócie opowiem Wam o kuchni holenderskiej. Niektórym wydaje się, że jest ona dosyć uboga w składniki i zbyt prosta, ale ja myślę, że można z niej wydobyć całkiem niezły potencjał.

Najpopularniejszymi rzeczami wkładanymi do gara są ziemniaki (my, Polacy też je przecież lubimy, pod różną postacią). Ziemniaki są obecne w wielu popularnych holenderskich potrawach, szczególnie tych jednogarnkowych – niektórzy „nasi” mówią na to eintopf z niemieckiego, czyli wrzucamy wszystko do gara, mieszamy i jest git danie. Holendrzy nazywają to Stampot.

Snert, czyli coś w stylu grochówki

W Holandii do dużego naczynia do zapiekania/gotowania wrzuca się ziemniaczki – ugotowane i ubite – na przykład tłuczkiem, jakieś warzywka i mięsko dobrze podsmażone. Ja osobiście jestem bardzo mięsożerny i obiad bez mięsa to dla mnie nie obiad, tylko sałatka albo przystawka. Pewnie wiele osób się ze mną zgodzi, co? Stampot może być cebulowe, warzywne, wszystko zależy od tego jaki kto sobie wymyśli dodatek do ziemniaczków.

Informacja, która może Was zadowolić to to, że w Holandii też jada się coś w stylu naszej grochóweczki. Nazywa się to Erweten soep albo Snert, więc jak zobaczycie taką nazwę w jadłodajni to można śmiało brać.

Bomba kaloryczna - founde

Smaczne w Holandii jest także founde, choć nie jest to oryginalna holenderska potrawa. Jednakże Holendrzy swój ser mają, i to bardzo dobry, dlatego korzystają z dobrodziejstwa maczania różnych rzeczy w ciepłej, pysznej i gęstej mazi. Nie jest to zbyt dobre dla figury, ale raz na jakiś czas można zgrzeszyć.

Popularną przekąską w barach szybkiej obsługi jest Frikandel – zmielone mięsko. Niemcy również mają taką potrawę w swoich knajpkach, ale Holendrzy również stworzyli swoją odmianę. Znacie może to jedzonko?

Ciekawą potrawa jest kapsalon. Ja to nazywam daniem warstwowym. Składa się z 3 pysznych pięter: na parterze frytki, później na nie ląduje bardzo dobre mięsko w stylu gyrosa czy sharmy i to na dodatek posypane serem. Żeby nadać tej kompozycji trochę witamin i elementów, które ułatwią spożycie takiej bomby kalorycznej, na górę sypie się suróweczkę. To bardzo smaczny posiłek. Można go dostać w większości barów, a także w budkach z kebabem i tego typu miejscach.

Kapsalon - piętrowa uczta

Samo danie nie jest w 100% pochodzenia holenderskiego. Bo frytki są belgijskie, kebab też jest „zapożyczony”, ale sam sposób ułożenia warstwowego to wynalazek Holendrów.

Kolejna pozycja w dziale „spróbuj koniecznie” to coś dla miłośników mięcha – kiełbasa. Nic nie zastąpi tradycyjnej śląskiej zagryzanej suchą bułką na przystanku w drodze ze szkoły, ale holenderska kiełbasa też daje radę. Kiełba dodaje się, po uprzednim pokrojeniu, do potraw jednogarnkowych, gotuje się w całości, często wędruje też do grochówy.

Holenderskim frytkom należy się oczywiście osobny wpis, nie tylko dlatego, że jestem ich wielkim fanem, ale też dlatego, że jest to jedna z najpopularniejszych potraw w Holandii, a do tego istnieje w wielu wersjach. Co prawda te pyszne chrupiące ziemniaczki pochodzą z Belgii, ale na tyle dobrze przyjęły się w kuchni holenderskiej.

O deserach też teraz Wam nie napiszę, bo to bardzo duże pole do popisu-wpisu :). Poświęcę im najbliższy post :)

Zatem ujawniam sekret: moją pierwszą samodzielnie przyrządzoną potrawą była ta „jednogarnkówka”. I uwaga, była smaczna :) Nikt nie ucierpiał, a dużo osób degustowało. Miałem w lodówce dużo kiełbasy, wystarczyło dokupić ziemniaków, marchewki...

Chcecie przepis? Jak będziecie chcieli to podam :P